课程概述

本课程是面向零基础学员开设的公共营养师系统入门班，定位为“从零开始、打牢基础”。课程参照公共营养师国家职业技能标准中的相关知识框架组织教学内容，按“基础概念—食物营养—人群营养—实践应用”的顺序推进，先讲清能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等基础知识点，再过渡到膳食指南、膳食调查与评价、食谱编制等应用环节。教学以课堂讲授为主，配合案例讨论、小组练习和阶段回顾，帮助没有医学、生物背景的学员也能跟上进度，逐步形成较完整的营养知识体系。

适合人群

• 零基础、希望系统了解营养学知识的入门学员；
• 计划转行进入健康管理、餐饮配餐、母婴照护等相关领域的学习者；
• 餐饮、食品、健身、养老、家政等行业从业者，希望补充营养专业知识；
• 关注家人饮食搭配、想提升日常膳食安排能力的家庭用户；
• 准备后续参加公共营养师相关等级认定、需要先打基础的学员。

课程内容

课程按模块推进，由浅入深，每个模块配有小节练习与要点回顾。

• 模块一 营养学基础：能量与营养素的概念、蛋白质与氨基酸、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质与水的功能及食物来源，营养素缺乏与过量的基本认识。
• 模块二 食物营养与膳食指南：各类食物的营养价值、食物交换份思路、平衡膳食宝塔与膳食指南要点、食品营养标签的解读方法。
• 模块三 人群营养：孕妇与乳母、婴幼儿与儿童青少年、老年人等不同生理阶段的营养需求特点与膳食安排要点。
• 模块四 食品卫生与安全：常见食源性疾病与预防、食品储存与加工中的营养保留、食品选购与标签识别的基础知识。
• 模块五 膳食调查与评价：常用膳食调查方法介绍、膳食摄入量记录与初步分析、个体膳食结构的简单评价思路。
• 模块六 营养咨询与食谱编制入门：沟通与询问的基本流程、食谱编制的基本原则与步骤、常见家常菜谱的营养搭配练习。
• 模块七 综合练习与阶段回顾：案例讨论、知识点串讲、模拟练习讲评，帮助学员梳理知识框架、发现薄弱环节。

学习收获

• 能够说清能量与六大营养素的基本概念、功能与主要食物来源；
• 能够看懂食品营养标签，对常见食品的营养特点作出基本判断；
• 能够依据平衡膳食原则，为家庭成员安排一日三餐的基本搭配；
• 了解不同年龄段人群的营养需求差异，掌握相应的膳食安排要点；
• 初步掌握膳食调查记录、食谱编制与营养咨询的基本流程；
• 形成较系统的营养知识框架，为后续深入学习和参加相关等级认定打下基础。

报名须知

• 招生年度：2027年度，具体开班批次、上课时间与授课形式（线上或线上线下结合）以当期开课通知为准。
• 报名条件：本班为零基础入门班，不设专业背景限制，具备基本读写与学习时间安排能力即可报名。
• 学习安排：按模块推进，每模块配练习，建议课后预留固定时间复习，学习效果与个人投入程度相关。
• 课程费用及教材、资料等具体事项，可通过平台在线咨询了解，以当期公布信息为准。
• 本课程为知识技能培训，不承诺考试结果，是否参加相关等级认定由学员根据自身情况自主决定。
• 报名前请确认个人时间安排与学习目标，如需调整班型，可在开课前按平台规则办理。